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CHAPTER 1
The Start of your Hike
FRESH LIME CEVICHE
Dorade | Zucchini | Fenchel | Limette | Kresse
CHF 16.-
YUZU BEEF TATAR
Rindsfilet | Kräutersalat | Yuzu Sesam
CHF 24.-
SCHMORKÜRBIS-CRÈMESUPPE
Geröstete Kürbiskerne | Schwarzbrot | Kürbiskernöl
CHF 12.-
HANDCUT BLACK SUMMIT CARPACCIO
Rindsfilet | Grana | Limette |
CHF 22.-
CHAPTER 2
The Summit Main Stage
CHOUCROUTE GARNIE – ELSASS CALLING
Dorade | Calamaretti | Feuergarnele | Elsässer
Rahmkraut | Rieslingschaum
CHF 32.-
DAS „LAMM“
Geschmorte Lammhaxe,12 Stunden gegart |
Selleriecrème | Zucchini | Thymianbutter
CHF 38.-
PULPO PARMIGIANO
Kartoffel-Mousseline | Kräutertomaten | Grana Padano
CHF 34.-
CLASSIC WHITE RISOTTO
TOP IT – ENJOY IT
Rindsfiletstreifen – CHF 38.-
Gegrillte Garnelen – CHF 36.-
Geröstete Shiitake – CHF 26.-
SUPRÊME VOM MAISHUHN
Polenta | Madeira Sauce | Wintergemüse
CHF 29.-
TOMAHAWK EXPERIENCE FOR 2
(1000 g Rohgewicht)
Rosmarinkartoffeln | Salatschüssel | Senfsauce
CHF 56.- pro Person
CHATEAUBRIAND EXPERIENCE FOR 2
(800 g Rohgewicht)
Rosmarinkartoffeln | Salatschüssel | Senfsauce
CHF 52.- pro Person
CHAPTER 3
The Sweet Crest
CLASSIC CREME BRULÉE
Madagascar Vanille | Eiscrème nach Wahl
(Vanille, Schokolade oder Pistachio)
CHF 11.-
PISTACHIO TIRAMISU
Mascarpone | Kaffee | Pistazienkerne
CHF 11.-
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern | Crème Anglaise
CHF 13.-
COUP COLONEL
Limonensorbet | Vodka
CHF 9.-
SORBETS NACH WAHL
Zitrone | Mango | Passionsfrucht
CHF 5.- pro Kugel
the story
Raffinierte internationale Küche trifft auf ein elegantes, vom Chalet-Stil inspiriertes Ambiente.
Mit 52 Sitzplätzen, darunter ein Chef’s Table für Gruppen bis zu 18 Personen, verwandelt dieses intime Fine-Dining-Restaurant unseren Hauptspeisebereich auf der oberen Ebene in eine stilvolle Abenddestination.
